繼上一篇 "紅燒蒟蒻" 之後 許多朋友都在msn上面詢問做法
大家都覺得很好奇 蒟蒻怎麼有辦法能做成這樣
蒟蒻本身沒有毛細孔 所以在烹調時也比較不容易入味 因此也很多人不喜歡吃蒟蒻
也因為不容易入味 所以大家印象中除了吃火鍋時沾沙茶吃之外 再不然就是當涼麵拌醬吃
不過蒟蒻通常都被當成減肥餐來食用 所以即使吃起來沒什麼味道也被當成是理所當然的
不過碰到我 就是有辦法讓蒟蒻變好吃 讓大家都能夠在減肥的同時也能兼顧到美味的享受
今天中午天氣蠻熱的 剛好前幾天買的食材也都還有剩 於是決定來做一道涼拌料理
主要材料當然還是蒟蒻 不過今天用的是做成素墨魚形狀的蒟蒻
其他配料跟一般涼拌菜用的差不多 就是紅蘿蔔 小黃瓜 辣椒 芹菜............等等
調味料有一點點的柴魚醬油 鹽 香油 就這三種
因為配合蒟蒻跟芹菜都是切成長條狀 所以紅蘿蔔跟小黃瓜也都用刨絲的方式跟著走
不過又看到冰箱裡還有剩下的兩片小塊豆干 於是就順便把豆干切絲也一併的丟下去
不但增加口感跟營養之外 還能把冰箱裡剩下來零散原本不要的食材再加以利用
前置作業必須先把蒟蒻跟芹菜用滾水燙過 然後泡一下冷水才能保持芹菜清脆的口感
最後當然就是全部丟在一起攪拌均勻囉
炎熱的天氣不想吃飯或是太油膩的時候 來一盤涼拌菜真的是清爽又開胃
而且蒟蒻高纖低熱量多吃也不會發胖 加上芹菜的纖維有降血壓的功能 豆干又有大豆蛋白質
雖然我不是專業營養師 但對於這樣的組合我覺得很健康
我想若真的要挑剔的話 惟一要注意的就是鹽巴跟香油的量要適量
不但可以當成主食配菜 還能當做小菜或是開胃冷盤呦
留言列表