今天心血來潮上網看了一些食譜的網頁 於是技癢秀一秀我的廚藝 ( 其實是看食譜看到流口水 )
本來是想取名為 " 紅燒什錦素齋 " 不過最後發現不能算得上是全素 所以改叫 " 紅燒蒟蒻 "
當然如果吃全素的人就不要放鳥蛋 醬油則改用一般的醬油或是素蠔油
主要材料就是厚片蒟蒻 罐頭草菇 小顆鳥蛋 紅蘿蔔...........等等
調味料其實很簡單 就跟一般滷肉用的差不多 不外乎就是醬油 冰糖 米酒......等等
另外就是準備薑片 辣椒 還有一個超市都買得到的萬用中藥滷包
只是因為是滷蒟蒻而不是真正的豬肉 所以當然要以健康輕食為取向
所以我將醬油改為日式的薄鹽鰹魚醬油 魯蛋也改為小顆的鳥蛋 減少膽固醇的攝取
加入草菇是因為我喜歡吃 不然也可以用香菇或是杏鮑菇代替 紅蘿蔔則是增加蔬菜營養
不愛吃紅蘿蔔的人也可以改用菜頭或是竹筍 總之就是喜歡吃什麼就丟什麼就對啦
其實我做菜蠻懶的而且很隨性 所有步驟都省略 唯一不能省的就是蒟蒻要先用滾水燙過
因為包裝的蒟蒻通常都是加工處理過 所以要先把泡在裡面的鹼水洗掉
一來鹼水對身體不好 二來去除真空包裝的味道
再來就是把全部東西跟調味料通通丟進去 滷他個四十分鐘就好囉
其實隨便啦 滷到入味就行了 想吃重口味的就滷久一點囉 這樣夠隨興了吧
既然時間隨興 那要怎樣才知道滷好了沒有呢 其實說穿了就是邊滷邊吃啦
難怪有人會說 當做好一道菜時通常上桌後會只剩下三分之二的份量
因為另外的三分之一都被拿來當做試味道給吃掉了
最後要注意的事 因為蒟蒻不像真正的肉一樣含有自然的動物油脂
所以在快好的時候可以淋上一點香油 增加滑亮跟口感
不過也因為少了動物肉類的脂肪 所以不會因為冷掉而凝固
所以這道菜不管是熱的吃很下飯 夏天時也可以當成冰鎮滷味吃也很清爽可口不會有油膩感
而且蒟蒻低卡低熱量 在享受美味的同時也不會造成身體過多的負擔跟罪惡感呦
YA~~YA~~YA 你看看~~你看看 ( 菲姐附身中 )
輕輕鬆鬆 就這樣一鍋就能解決一餐 而且還可以連吃好幾天呢
準備開飯去囉
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